辛癸酸甘油酯，即中鏈脂肪，常被稱為中鏈脂肪，常被稱為中鏈甘油三酯MCT。在正常攝入范圍內，MCT不會有酮酸中毒或酮血癥的風險。人體試驗還證實，無論是口服、注射還是膳食補充劑（占總能量的15%，每天>30%gMCT/2000kcal膳食），MCT沒有毒性。

人體單次飲食能耐25-3000g限量的MCT，大量攝入MCT可能引起胃腸道不適癥狀，包括惡心、嘔吐、腹脹甚至腹瀉，這個問題可以通過少量攝入來緩慢增加。

1994年，美國食品藥品管理局(FDA)把MCT列入“一般公認安全（GenerallyRegardedAsSafe，GRAS）”物質名單。

MCT它也可以作為嬰兒配方食品、早產兒、低體重兒童和有特殊需要的嬰兒的成分。由于其消化道尚未完全發育，不能消化其他脂肪，但可以消化吸收MCT。

在中國，國家衛生和計劃生育委員會辦公廳在2013年對中國食品工業協會的回復中也明確表示：根據國家食品安全標準《特殊醫療嬰兒配方食品通則》（GB25596-2010)和國家食品安全標準《食品添加劑使用標準》（GB中鏈甘油三酯可作為食品原料或乳化劑使用。

中鏈甘油三酯作為食品原料使用時，應按照《食用植物油衛生標準》（GB2716-2005)實施；作為乳化劑使用時，應符合國家食品安全標準《食品添加劑辛，癸酸甘油酯》（GB28302-2012)的規定。