辛癸酸甘油酯無色無味，低粘度透明液體，中性，略帶脂肪味。作為一種特殊的稀釋劑、乳化穩定劑、溶劑和精油基，也用作食品生產的消泡劑和防腐劑。產品無色無味，透明清晰，穩定性好，耐儲存；廣泛應用于食品、化妝品和制藥行業。

辛癸酸甘油酯是一種飽和脂肪酸酯。易與乙醇、異丙醇、三氯甲烷、甘油等溶劑混合。它也可以溶解在化妝品中的許多脂質中。低溫穩定，低于0oC仍然透明(凝固點-10oC），HLB值為12.5。

辛癸酸甘油酯是一種親水性乳化劑。事實上，它的結構與油完全相同，是連接三種脂肪酸的甘油酯，所以它沒有乳化，應該說它不是一種乳化劑。但它具有中碳鏈結構，分子量只有普通油的一半，可以考慮到油和水之間，因此它在乳化后起著穩定的作用。其粘度僅為普通油的一半，比例大于普通油，乳化后的穩定性遠優于普通油。

辛癸酸甘油酯(以下簡稱ODO），中碳鏈脂肪酸酯是從椰子油中提取精華，經加工而成。ODO它是一種無色透明液體，無味或接近無味，凝固點低，粘度僅為普通植物油的一半。ODO作為一種特殊的食用營養酯食品添加劑，符合自然、營養、多功能的方向，被列入中國GB2760-80《食品添加劑衛生標準》在國內香料中的應用逐漸擴大。1996年，衛生部批準使用各種食品，劑量不受限制。

辛癸酸甘油酯容易被皮膚吸收，對化妝品均勻細膩起到很好的作用，使皮膚光滑有光澤。辛酸甘油三酯粘度低，可作為保濕因子、化妝品穩定劑、防凍劑、均質劑的基材。GTCC（辛癸酸三甘油脂）也可用于護膚品、防曬霜等分散劑。也可用于口紅、口紅、剃須膏，可改變化妝品的分散性和光澤。