mct油是中鏈甘油三酯的簡稱，是一種飽和脂肪酸。有長鏈甘油三酯(LCT)共性，也有自己的特點。中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸組成，凝固點低，室溫液體，粘度小。脂肪酸根據碳鏈的長度分為短鏈.中鏈和長鏈，一般含6條~由12個碳原子組成的碳鏈脂肪酸稱為中鏈脂肪酸。

脂肪酸：

脂肪酸是由碳組成的.氫.氧三種元素組成的化合物是中性脂肪.磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代謝脂肪酸根據碳鏈長度可分為：短鏈脂肪酸，碳鏈碳原子數小于6，又稱揮發性脂肪酸；中鏈脂肪酸，是指碳鏈碳原子數為6-12的脂肪酸，主要成分為辛酸（C8）和癸酸（C10)；長鏈脂肪酸，碳鏈上的碳原子數大于12。

中鏈甘油三酯對人體的體重.減少腹部脂肪面積.腰圍的減少，都有明顯的效果。

脂肪酸根據碳鏈長度分為短鏈.中鏈和長鏈，一般含6條~由12個碳原子組成的碳鏈脂肪酸被稱為中鏈脂肪酸，由甘油酯化產生中鏈脂肪酸甘油三酯(或中鏈甘油三酯，MCT）。

許多低碳生酮飲食者在做飲食時，會吃一種叫做飲食的食物MCT油，這種油可以直接產生酮體供身體使用，關鍵是它也可以大大改善它們的體型。
在食品加工行業，中鏈甘油三酯被用來代替氧化乳脂，用來制作牛奶甜酒和奶酪仿制品；如果與水溶性膠體結合，中鏈甘油三酯也可以作為飲料的混濁劑。此外，中鏈甘油三酯還可以代替礦物油作為食品加工機械的潤滑油。

中鏈甘油三酯中鏈MCT的產品特征

1.易消化.易吸收.快速供能

MCT不經消化直接被門靜脈攝入，輸送到肝臟，高效分解，快速供能；LCT消化道需要膽鹽和胰酶消化后才能吸收，因此MCT比LCT更容易吸收，快速供能。

2.MCT與LCT代謝過程

MCT脂肪酶分解成甘油和中鏈脂肪酸(MCFA)。MCT具有良好的水溶性，無膽汁乳化，其水解率為長鏈甘油三酯(LCT)6倍，然后在小腸粘膜上皮細胞中加入甘油和MCFA形式吸收，MCFA在肝臟中，氧化代謝和轉化率幾乎和葡萄糖一樣快。

3.減肥食品

與其他脂類物質相比，中鏈甘油三酯的熱量略低(8).3Kcal&9.0Kcal）,它可以提高飽腹感，一般中鏈甘油三酯只作為能量物質，不在脂肪組織中積累，同時減少蛋白質的消耗這些優良功能使中鏈甘油三酯作為一種新的減肥材料，將廣泛應用于減肥產品的開發。